綠茶是我國(guó)歷史上最早的茶類，也是我國(guó)茶量最大的茶類，在國(guó)際市場(chǎng)上，我國(guó)綠茶占國(guó)際貿(mào)易量的70%以上，銷量遍及北非、西非各國(guó)及法、美、阿富汗等50 多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。綠茶有益健康是自古以來(lái)人們普遍認(rèn)同的一種養(yǎng)生之道，隨著生活水平的提高，人們?cè)絹?lái)越注重生活質(zhì)量，具有養(yǎng)生作用的綠茶葉越來(lái)越受歡迎。綠茶含有人體所必須的營(yíng)養(yǎng)成分，如：蛋白質(zhì)、氨基酸、脂類、微生物類等，綠茶在某種意義上可以看出一種復(fù)方藥劑。研究證明，綠茶具有多種治療和保健功效，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及藥理作用高于任一茶葉。本文將在前人研究基礎(chǔ)上，更系統(tǒng)全面的對(duì)綠茶的保健作用進(jìn)行綜述。
1. 綠茶的保健作用：
1.1 綠茶癌癥預(yù)防作用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)
綠茶兒茶素是茶葉多酚類物質(zhì)的主要成分，四種綠茶兒茶素EGCG、ECG、EGC和EC對(duì)癌癥的形成的三個(gè)階段具有明顯的抑制作用，有關(guān)GTC抗癌的作用機(jī)制，各國(guó)的學(xué)者從不同水平、不同方面做了有益的探討。1987年研究者首次用綠茶的主要成分表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食酸值（EGCG）實(shí)施了小鼠皮炎癌變的量階段致癌實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其可以抑制腫瘤增殖活性。另外，美國(guó)健康科學(xué)財(cái)團(tuán)研究者研究發(fā)現(xiàn)，綠茶可預(yù)防香煙中致癌物質(zhì)引起的小鼠肺癌。后來(lái)發(fā)現(xiàn)EGCG或綠茶提取物口服不僅可預(yù)防消化道癌，而且可抑制肝、肺、胰腺、乳腺、膀胱、前列腺及皮膚等遠(yuǎn)隔臟器的癌發(fā)生。
1.2 流行病學(xué)研究
大量調(diào)查顯示，綠茶具有預(yù)防人癌癥的作用。正因?yàn)榫G茶是防癌飲料，可用于癌癥的自我預(yù)防，可將聯(lián)系預(yù)防原發(fā)癌癥稱為“第一階段癌癥預(yù)防”
1.3 綠茶作用機(jī)理研究
如上所述，已經(jīng)證實(shí)ECGC是具有抑制癌變?cè)鲋匙饔玫幕衔?。其預(yù)防機(jī)制是阻礙癌基因啟動(dòng)子和其受體結(jié)合，勁兒抑制蛋白激酶C的活性物。更多研究表明，GTC對(duì)癌基因啟動(dòng)子。癌細(xì)胞增殖、浸潤(rùn)、轉(zhuǎn)移及變異原性等可以致癌變的各種過(guò)程均有抑制作用，還可抑制與癌變相關(guān)聯(lián)酶的活性，如PCK、環(huán)氧酶等?？梢?jiàn)，GTC不僅特異性阻斷某一酶的活性，而且可誘導(dǎo)多樣生物學(xué)活性，具有強(qiáng)力抑制作用。
1.4 其他重要的保健作用：
1.4.1 抗衰老作用
綠茶茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性是人體自由基的清除劑。據(jù)有關(guān)部門研究證明，1毫克茶多酚清除對(duì)人機(jī)體有害的過(guò)量自由基的效能相等于9微克超氧化物歧化酶，大大高于其他酮類物質(zhì)。茶多酚有阻斷脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，清除活性酶的作用。據(jù)日本奧田拓勇實(shí)驗(yàn)結(jié)果證實(shí)，茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強(qiáng)18倍。
1.4.2 防止早老性癡呆
有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，給早老性癡呆癥癥狀的轉(zhuǎn)基因?qū)嶒?yàn)鼠注射了性綠茶中提取EGCG,結(jié)果發(fā)現(xiàn)，實(shí)驗(yàn)鼠大腦中的β淀粉樣板明顯減少。如果人類患早老性癡呆癥的機(jī)理與實(shí)驗(yàn)鼠模型一樣，那么通過(guò)日常飲食補(bǔ)充EGCG，將是防治早老性癡呆癥的有效方法。還有實(shí)驗(yàn)表明，綠茶多酚對(duì)D2半乳糖與Aβ25~35誘導(dǎo)的AD模型小鼠學(xué)習(xí)記憶障礙具有改善作用。另外，最近報(bào)道顯示，日本研究人員發(fā)現(xiàn)有規(guī)律的飲用綠茶，也許能在人變老是延緩大腦老化，降低人患老年癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)。這是首次在人身上發(fā)現(xiàn)了才有預(yù)防老年癡呆癥的作用。
1.4.3 降低血糖作用
在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，綠茶對(duì)糖尿病大鼠具有明顯的降糖作用，主要表現(xiàn)在糖尿病大鼠負(fù)荷蔗糖或淀粉后其糖耐量的改善上。綠茶提取物能降低糖尿病大鼠負(fù)荷血糖，可能由其對(duì)α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的抑制作用所致
1.4.4 改善貧血
綠茶含鐵豐富，可以預(yù)防缺鐵性貧血，另外，綠茶中葉酸等維生素，可以治療和預(yù)防各種類型貧血癥。
1.4.5 有助于護(hù)齒明目
牙齒學(xué)會(huì)研究認(rèn)為。綠茶都對(duì)清除或抑制齒菌斑有幫助，對(duì)預(yù)防齲齒有很大好處。經(jīng)常飲茶，對(duì)減少眼疾、護(hù)眼明目均有積極的作用。
1.4.6 有助于利尿解乏
茶葉中的咖啡堿可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外提高腎臟的濾除率，減少有害物質(zhì)在腎臟中的滯留時(shí)間。咖啡堿還可排出尿液中的過(guò)量乳酸，有助于使人體盡快消除疲勞。
1.4.7 有助于醒腦提神
茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強(qiáng)大腦皮層的興奮過(guò)程，起到提神益思、清心的效果。
